钱阿姨以强大的气势入侵社区，成功惹恼了社区内的私人零售餐厅。却引起了资本界的强烈兴趣！在卖菜这件事上，社区的线下店铺或商家抓住了万亿元生鲜市场的最优解。

“不是一夜之间”的阴谋诡计

“不卖隔夜菜，不卖隔夜肉”的口号想必大家都很熟悉。是的，这是钱阿姨主要的“卖菜招牌”。对于一个社区新鲜赛道的成员来说，这个连锁企业显然是成功的！

作者所在的社区楼下有一位钱阿姨。这家店开之前，有这样一家情侣蔬菜店。他的店面不到50平米，但过去生意火爆，在毛每天的利润在400元左右。尽管疫情爆发，生意还算不错，因为是私人老店。

自从上个月钱阿姨开业以来，这家夫妻店的生意显然受到了很大的影响。当初，钱阿姨的开业口号是“不卖隔夜菜”，凭借开业大折扣和按时间步长的日折扣，成功以清仓当天清鲜的营销方式吸引了众多爷爷、阿姨、上班族光顾。

然后大家买完菜，发现真的很新鲜，折扣也很大，店铺在社区圈完全铺开。

但是夫妻店的生意有点难，很多顾客流失，毛的日利润降到100元到200元左右。此外，还有其他私人商店也处于同样的情况。从那以后，许多私人商店也开始模仿钱，阿姨，但都失败了，因为供应链和折扣短缺，无法在同一天清理新鲜商品。

钱阿姨率先发明“不卖隔夜肉”的模式进入社区生鲜赛道，也让更多玩家加入到社区卖菜的全新赛道。钱？阿姨的商业逻辑是什么，其他社区卖菜的模式有哪些？

钱？阿姨的商业逻辑是什么

公开资料显示，钱阿姨成立于2012年，是钱阿姨农产品有限公司在广州市，的连锁品牌，也是位于社区内的一家保鲜店。

这家连锁企业主要打着“不卖隔夜肉”的旗号，从而迅速在市场上声名鹊起。据了解，截至2019年12月，钱阿姨在华南，华中，华东、香港，拥有近1700家门店，年营业额超过70亿元。

而随着社区生鲜行业的快速发展，这个连锁品牌的扩张速度也是疯狂的。据悉，钱阿姨计划到2020年将门店数量扩大到3000家，这意味着钱阿姨有望在下半年扩张得更快。

那么，这个连锁品牌的商业逻辑是什么？膨胀速度如此惊人？

事实上，钱阿姨实行的是“加盟直营店制”模式，90%以上的门店是加盟店，不到10%是直营店。

这家钱阿姨店快速扩张的奥秘在于：一是位置合适，门店可以直接连接社区内的消费群体；二是以加盟店为主。当模型贯穿时，可以跨区域快速扩展；三是店面类型多，密度高，SKU少；四是强调新鲜度，不卖隔夜肉，通过时间节点做一步折扣，实现当天零库存；五是强调产地直供，即先在产地建仓库，再在核心城市建配送中心，生鲜产品从场地到配送中心再到社区门店。

当社区生鲜领域出现更好的商机时，商家也会介入。然而，随着社区生鲜业务发展进程的加快，其衍生的运营模式也呈现出多元化的特点。

其中，生鲜强化社区超市附近有生鲜和厨房老师。特点是：新鲜产品比例高，操作精细；永辉生活，好邻居等。便利店生鲜模式的特点：便利店品类的基础引入生鲜品类；生鲜传奇的生鲜折扣店模式和友谊生鲜，特点：专注于高周转的生鲜产品，数量有限，价格优惠。

生鲜市场成为淘金者。钱阿姨是怎么掘金的？

谈及社区生鲜的业态，整个生鲜行业的市场规模如何？据iimedia research(艾媒咨询)数据，2013年至2019年，中国生鲜市场交易规模持续扩大，2019年中国生鲜市场交易规模达2.04万亿，同比增长6.8%。

来源：艾媒咨询

虽然生鲜市场潜力巨大，但生鲜行业缺乏全国性连锁品牌。即使是永辉的超市，市场份额也仍然是个位数。这意味着被视为零售市场最后一片蓝海的生鲜领域，资本竞争的博弈将变得更加激烈。

近年来，盒马生鲜、丁咚的杂货购物、每日优鲜都加紧瓜分生鲜市场，生鲜市场也演变成社区团购、网上卖菜、下社区购物等多个赛道

在竞争激烈的生鲜领域，为什么像钱阿姨这样的下社区门店还能获得资本的青睐？

如上所述，钱大妈店扩张速度惊人，但连锁品牌融资也不错。据松果研究会观察，2017年获得京东启承资本B轮融资后，逐渐获得资本青睐。之后在2019年底获得了10亿元的D系列融资，估值80亿到100亿元。然而，当年很多社区保鲜企业陷入困境。

社区生鲜轨道下的代表性“钱\",阿姨”之所以获得资本认可，其实与其主要的商业模式有关。通过上述钱阿姨店快速扩张的奥秘，也就是它的商业模式，连锁企业有了“深入人心的日清模式，社区里的小生意，产地直供弥补供应链短板，跨区域可复制的扩张门店法宝。”

此外，首都也看好社区商业在中国消费市场的长期发展。这个社区新鲜赛道的代表品牌，钱，阿姨自然赢得了首都的青睐。

就整个生鲜领域而言，钱阿姨在社区生鲜赛道是成功的。那么，社区卖菜真的是一门好生意吗？

社区卖菜是好生意吗？

2019年，被业界称为“卖菜年”。当年以来，生鲜领域出现了“社区团购”和“网上卖菜”两种模式，疫情更是助推了这两种业态的大火。尤其是社区团购、盛兴优化、石慧集团等新品牌在行业内的名气越来越大，美团， 京东、滴滴等众多巨头企业也纷纷进军，这条赛道逐渐变得拥堵。

而线下社区店，社区卖菜的生意怎么样？

后疫情时代，社区线下门店有逆袭的趋势。消费者对社区商业的接受度显著提升，尤其是社区生鲜等商业形式逆势增长，市场巨大，也占据了生鲜市场的主要消费群体。据iiMediaResearch 《2019年中国社区生鲜行业市场运行监测报告》显示，2019年，中国生鲜市场交易规模超过2万亿元，社区生鲜门店约占中国生鲜市场消费者的1/3。

同时，艾媒咨询分析师也认为，发展社区生鲜业务可以解决“最后一公里”购物难题，让服务更加便捷

虽然下社区店有明显的反攻趋势，但相关连锁品牌正在从非标准化向标准化整合，集中度越来越高。然而，社区店的发展并没有大规模的连锁品牌，这也是整个生鲜行业普遍存在的问题。

社区生鲜还具有消费方便、产品新鲜、惠民度高的竞争优势，赢得了商业资本的密集在场，同时也迫使传统生鲜企业和部分生鲜电商品牌加快创新步伐。

从用户需求来看，去下社区门店的客户比例很高。从成本的角度来看，至少在卖菜这件事上，开店可能是最好的解决办法。

社区店是线下店。虽然有人质疑线下开实体店更贵，但仔细来看，与社区团购模式相比，下社区店需要支付集团负责人10%~12%的雇佣费用，整体履约成本可能比社区团购成本低一半。

此外，社区团购的定位是今天下单，第二天再提。生鲜冷链的保鲜、运输、包装等问题决定了商品的新鲜度和用户的留存率。如果用户第二天忘记提，商品的保存成本也会增加，所以而线下社区，的生鲜店不用担心这样的问题。

然而，社区的保鲜经营对企业经营和成本负担要求较高，也在加快优胜劣汰的步伐。2019年，融资潮和关店潮并存。

另一方面，社区生鲜店主要将菜市场搬到顾客家门口，前期人流量比较大，资金投入比较高，这也是大多数社区生鲜店面临的问题。而如果供应商的能力有限，就无法构建一个完整的所有生鲜商品的供应链，这对于社区生鲜店来说也是一个很大的挑战。此外，生鲜产品对环境和温度非常敏感，因此冷藏和冷链运输也必不可少。

结论

其实不管用户选择哪种生鲜业态，都和他们当时的场景有关。不同的用户在不同的场景下需要不同的服务。

专注于“新鲜度”的钱，阿姨，正好抓住了社区场景，“不卖隔夜菜”，牢牢抓住了消费者“买新鲜菜”的心理需求，让她在卖菜的社区也能好好相处。未来，网络卖菜、社区团购、下社区店等生鲜业态可以共存。

文章来源：松果财经，请注明版权